Il Nebbiolo è il vitigno più affascinante dell’intera regione piemontese, storicamente coltivato anche in Canavese dove si esprime con aromi unici. Il territorio canavesano è caratterizzato da terreni di origine morenica ricchi di ciottoli e argille.
Lavoriamo seguendo il principio di un equilibrio tra vigna e ambiente, avvalendoci di tecniche dal basso impatto ambientale.
La raccolta, effettuata rigorosamente a mano, avviene ad Ottobre inoltrato. Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, ottenendo un mosto che rimarrà a contatto con le bucce per circa 8 giorni. Dopo la svinatura il vino affina in cantina per ben oltre 12 mesi, dove si arricchisce di sfumature olfattive e gustative.
Nebbiolo
Color granato, l’unghia vira su tonalità più chiare mantenendo la brillantezza.
Nuance di mora e frutta matura stuzzicano l’olfatto, lasciano poi spazio a leggeri sentori di vaniglia, coinvolgendo l’olfatto in percorso di sfumature unico.
Ammanta, suadente, riempie la bocca di sensazioni, chiude con una tannicità morbida ed elegante.
Vino elegante, di grande profondità.
arrosti di carni rosse, formaggi stagionati
Vegan:
pasta al ragù di noci, tofu arrosto
