Fontecuore Canavese D.O.C Nebbiolo



Il Vino

Il Nebbiolo è il vitigno più affascinante dell’intera regione piemontese, storicamente coltivato anche in Canavese dove si esprime con aromi unici. Il territorio canavesano è caratterizzato da terreni di origine morenica ricchi di ciottoli e argille.
Lavoriamo seguendo il principio di un equilibrio tra vigna e ambiente, avvalendoci di tecniche dal basso impatto ambientale.
La raccolta, effettuata rigorosamente a mano, avviene ad Ottobre inoltrato. Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, ottenendo un mosto che rimarrà a contatto con le bucce per circa 8 giorni. Dopo la svinatura il vino affina in cantina per ben oltre 12 mesi, dove si arricchisce di sfumature olfattive e gustative.

Scheda di Valutazione Enologica

Vitigno

100% nebbiolo

Grado Alcolico

13 % vol.

Temperatura di degustazione consigliata

Consigliata: 18° C

Analisi Sensoriale Esame Visivo

Color granato, l’unghia vira su tonalità più chiare mantenendo la brillantezza.

Analisi Sensoriale Esame Olfattivo

Nuance di mora e frutta matura stuzzicano l’olfatto, lasciano poi spazio a leggeri sentori di vaniglia, coinvolgendo l’olfatto in percorso di sfumature unico.

Analisi Sensoriale Esame Gustativo

Ammanta, suadente, riempie la bocca di sensazioni, chiude con una tannicità morbida ed elegante.

Analisi Globale Vino

Vino elegante, di grande profondità.

Abbinamenti col cibo

arrosti di carni rosse, formaggi stagionati

Vegan:

pasta al ragù di noci, tofu arrosto

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Fontecuore Canavese DOC Nebbiolo

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