100% Vitigno Erbaluce, originario della Serra Morenica, il suo nome deriva da “Albalucente”.
All’esame visivo si presenta limpido e cristallino, di colore giallo
paglierino con tonalità luminose e riflessi brillanti.
Il quadro olfattivo, fine ed elegante, è molto variegato.
I primi sentori evidenti sono floreali quali fiori di acacia e di biancospino, fiori bianchi di campo e camomilla selvatica.
In un secondo tempo si percepiscono note fruttate di frutti bianchi e crosta di pane fresco.
Possono sentirsi sfumature dai toni più caldi, come il miele ed infine accenni minerali.
In bocca è secco, gradevolmente fresco, sapido che contribuisce alla inattesa freschezza, croccante.
L’affinamento conferisce buona struttura e rotondità sul palato, con sapore ben definito, dalla raffinatezza gusto-olfattiva che lo caratterizza.
Vino spumante armonico in stato evolutivo pronto alla degustazione.
Si degusta con gli stuzzichini dell’aperitivo, per poi proseguire con antipasti, risotti, paste in sughi bianchi, frittate di verdure, fritti di carne, carni bianche e col pesce.
Solo per chi ama veramente lo champenoise pas dosè può azzardarlo su alcuni dolci di buona consistenza.
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