Nelle vigne più fresche e rigogliose l’Erbaluce matura lentamente ed accumula una minor quantità di zuccheri, ma mantiene un’acidità fresca e viva, che ben si prestano alla rifermentazione con il metodo classico. I l vino rifermenta in bottiglia e rimane a contatto con i lieviti per più di 72 mesi, periodo in cui si affina e sviluppa i profumi del vitigno. Al momento del dégorgement la colmatura viene effettuata con il medesimo vino, per mantenere inalterato tutto l’aroma originale sviluppato nel lungo affinamento dall’Erbaluce.
Erbaluce Biologico Certificato, dalla selezione delle vigne più adatte alla spumantizzazione.
Dal colore piacevolmente intenso e brillante, si presenta con perlage intenso, fine e persistente.
l bouquet olfattivo è complesso e sfaccettato, abbina la caratteristica nota minerale del vitigno alle sensazioni morbide ed avvolgenti del metodo classico .
La spuma si sviluppa morbida e voluminosa, accarezzando il palato, l’acidità viva si stempera sul fondo della bocca in sensazioni sapide ed un bouquet retrolfattivo ricco, dai toni caldi e minerali.
Metodo classico da lungo affinamento.
Raffinati piatti di pesce.
Vegan:
Eleganti e creativi piatti con verdure di stagione.
